Учебное пособие содержит теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу «Товароведение и зкспертиза вкусовых товаров». В отдельних главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация и ассортимент, дефекты, требования к упаковке, маркировке и хранению, фальсификация, способы ее обнаружения и оценка качества та­ких групп вкусовых товаров, как чай, кофе натуральный,  плодово-ягодные и овощние соки, пиво и виноградные вина.

Учебное пособие предназначено для студентов специальности "Товароведение и зкспертиза товаров", а также для слушателей системи повишения квалификации. Практикум может бить полезен студентам других специальностей, изучающим товароведение продовольственных товаров и всем практическим работникам, занятым в сфере торговли